Franchise Yves Thuriès : ouvrir une chocolaterie premium
Franchise Yves Thuriès : ouvrir une chocolaterie premium
Chocolatier récoltant, fabrication en France, aucune redevance d'exploitation : découvrez le concept, les chiffres et les profils recherchés par la franchise Yves Thuriès.
Mickael Benarrouch
PDG Tribekai / Kapp Retail
Décoder la franchise
Le chocolat reste un achat plaisir et un cadeau, de Noël à Pâques. La franchise Yves Thuriès transforme cette demande en boutique de centre-ville. La maison a été créée en 1991 par un double Meilleur Ouvrier de France. Elle compte aujourd'hui 77 boutiques, dont 45 franchisées. Son réseau de franchise existe depuis 2000. Découvrez ce qu'Yves Thuriès apporte concrètement à ses franchisés : son modèle, ses chiffres et les profils recherchés.
Un marché du chocolat en boutique porté par les réseaux
Les ventes de chocolat en boutique se concentrent sur quelques temps forts : Noël, Pâques, la Saint-Valentin, la fête des Mères. Chaque saison demande une collection, une vitrine et une campagne. Un indépendant doit tout financer seul : fabrication, design, communication. La franchise mutualise ces coûts et vous laisse vous concentrer sur la vente. Voici comment Yves Thuriès se situe face à deux réseaux connus du secteur.
Enseigne | Création | Boutiques | Droit d'entrée | Apport minimum | Fabrication |
|---|---|---|---|---|---|
Yves Thuriès | 1991 | 77, dont 45 franchises | 19 500 € HT | 50 000 € | Chocolaterie à Marssac-sur-Tarn (Tarn) |
Jeff de Bruges | 1986 | Plus de 500 | 16 000 € | 50 000 € | Ateliers en Belgique |
De Neuville | 1884 (réseau en 1986) | 150 | 15 000 € HT | 60 000 € (concept Vivons Gourmands) | Groupe Savencia, formation à Roanne |
Ce qui distingue Yves Thuriès : la maîtrise du chocolat, de la fève à la vitrine
Un chocolatier récoltant. La maison cultive son propre cacao sur une plantation en Équateur. Vous vendez un produit dont l'origine est tracée, un argument fort face à une clientèle exigeante.
Des noisettes du Sud-Ouest. Yves Thuriès possède une pépinière de noisetiers dans le Sud-Ouest. Vos pralinés portent une origine française que vous pouvez raconter en boutique.
Une fabrication en France. Tous les chocolats sortent de la chocolaterie de Marssac-sur-Tarn. Vous mettez en avant le « fabriqué en France », un critère d'achat pour beaucoup de vos clients.
Une animation commerciale fournie par le siège. Le réseau organise plus de 10 vitrines et opérations par an. Une application dédiée et des contenus prêts à publier complètent le dispositif. Vous n'avez pas à créer seul vos campagnes saisonnières.
Les données financières de la franchise Yves Thuriès
Indicateur | Montant |
|---|---|
Droit d'entrée | 19 500 € HT (formation incluse) |
Apport personnel minimum | 50 000 € |
Investissement global | 120 000 € |
CA moyen à 2 ans | 240 000 € |
Redevance d'exploitation | Aucune |
Redevance marketing | 2 % du CA HT |
Marge brute moyenne | 57 % (de 55 à 64 %) |
Délai de retour sur investissement | 3 ans |
Surface / équipe / contrat | 40 à 60 m² · 2 salariés · 10 ans |
Votre apport couvre environ 42 % de l'investissement global. Le reste se finance par un prêt bancaire. Sans redevance d'exploitation, vous reversez seulement 2 % de votre CA. Sur 240 000 € de CA, cela représente 4 800 € par an. Pour préparer votre plan de financement, consultez notre guide sur le calcul du ticket d'entrée en franchise. Pour comparer les modèles de redevance, lisez notre article sur les royalties.
Les profils qui réussissent chez Yves Thuriès
Le réseau recherche deux profils. Le premier est un cadre en reconversion, venu de la banque, de l'assurance, de l'immobilier ou des services. Le second est un commerçant expérimenté en retail, alimentaire ou distribution. Ce profil peut ensuite ouvrir une seconde boutique.
Trois compétences font la différence :
le goût du contact client et du conseil ;
la gestion d'une petite équipe et des stocks saisonniers ;
le développement commercial local, auprès des entreprises et des commerçants voisins.
Aucune expérience en chocolaterie n'est exigée. Une formation de 3 semaines, en boutique pilote et à la chocolaterie, vous donne les bases. Vous hésitez encore ? Lisez notre guide pour ouvrir une franchise sans expérience.
Questions fréquentes sur la franchise Yves Thuriès
Quel apport pour ouvrir une franchise Yves Thuriès ? Yves Thuriès demande un apport personnel minimum de 50 000 €. L'investissement global atteint 120 000 €, droit d'entrée de 19 500 € HT compris. Le solde se finance généralement par un prêt bancaire. Données déclaratives Yves Thuriès, fiche Kapp Retail consultée le 28/10/2026.
Faut-il être chocolatier pour devenir franchisé Yves Thuriès ? Non. Le réseau n'exige aucune expérience en chocolaterie. Il recrute des personnes en reconversion et des commerçants expérimentés. Les chocolats sont fabriqués à Marssac-sur-Tarn. Votre rôle porte sur la vente, le conseil, la gestion de la boutique et le développement commercial local.
Quelle formation propose Yves Thuriès à ses franchisés ? Yves Thuriès propose une formation de 3 semaines, incluse dans le droit d'entrée. Elle alterne des journées en boutique pilote et une immersion à la chocolaterie de Marssac-sur-Tarn. Un interlocuteur unique vous suit ensuite, avant et après l'ouverture de votre boutique.
Conclusion
Yves Thuriès réunit un cacao récolté par la maison, une fabrication française et une animation commerciale assurée par le siège. Son modèle sans redevance d'exploitation limite vos charges fixes. Si vous visez un commerce de centre-ville à taille humaine, ce réseau mérite un premier rendez-vous. Consultez la fiche Yves Thuriès, puis notre sélection des franchises alimentaires les plus rentables.